Registrácia účastníkov
Konferencia:
Cestovný ruch novej generácie: čistý, kreatívny, udržateľný.
- 27. 11. 2024
- 9:00 - 13:00
- Ekonomická univerzita v Bratislave
Konferencia Cestovný ruch novej generácie. nie je len ďalším stretnutím idealistov hľadajúcich spôsoby, ako byť „zelení“. Udržateľnosť je dnes kľúčovou otázkou pre prežitie a úspech v sektore cestovného ruchu, a to nielen z pohľadu ekológie, ale aj ekonomiky a spoločenského imidžu. Žilinská univerzita, ktorá hostí toto podujatie 27. novembra 2024, sa stane centrom diskusií o tom, ako môžu hotely, reštaurácie a turistické destinácie prijať zodpovednosť za svoje dopady a transformovať ich na konkurenčnú výhodu.
Konferencia ponúkne hlboký vhľad do aktuálnych výziev a riešení, pričom predstaví osvedčené prístupy a inšpiratívne príklady z praxe. Ak podnikáte v cestovnom ruchu, čeliť zmenám je nevyhnutnosťou, ale stať sa ich lídrom je príležitosťou. Nečakajte, kým si udržateľnosť vyžiada vašu reakciu – buďte tí, ktorí ju aktívne tvoria. Príďte sa presvedčiť, že zodpovedný prístup môže byť základom nového modelu úspechu, ktorý odmieta nielen vás, ale aj generácie návštevníkov, pre ktoré sa Slovensko môže stať príkladom krajiny rešpektujúcej prírodu a budúcnosť.
Tento formát podujatia je vytvorený pre odborníkov a inovátorov v oblasti cestovného ruchu, ktorí chápu, že udržateľnosť nie je len módnym slovom, ale zásadnou zmenou v prístupe k podnikaniu. Zníženie potravinového odpadu, používanie netoxických čistiacich prostriedkov či investície do zelených technológií – to sú len niektoré z praktických otázok, ktoré budú predmetom prezentácií našich a na záver panelovej diskusie.
Program
Otvorenie konferencie
- Ing. Ivana Vala Magátová, PhD. - generálna riaditeľka agentúry Slovakia Travel
doc. Ing. Paula Puškárová, DiS. art., PhD. - prorektorka pre vedu a doktorandské štúdium na Ekonomickej univerzite v Bratislave
- Ing. Ivana Vala Magátová, PhD. - generálna riaditeľka agentúry Slovakia Travel
Udržateľnosť v HoReCa - od konkurenčnej výhody k budúcnosti
Plytvanie jedlom je vážnym problémom, ktorý ovplyvňuje nielen naše životné prostredie, ale aj ekonomiku a spoločnosť. Existuje hneď niekoľko dôvodov, prečo by sme mali znižovať potravinový odpad, a to najmä v sektore HoReCa. Na tejto prezentácii si prejdeme tri hlavné dôvody, prečo je znižovanie odpadu kľúčové, a pozrieme sa na aktuálnu situáciu v oblasti plytvania v gastronomických prevádzkach na Slovensku. Na inšpiráciu prinesieme príklady dobrej praxe zo zahraničia a budeme sa pýtať, či v oblasti HoReCa je u nás na obzore nová, udržateľná gastro generácia pripravená zavádzať tieto zmeny do praxe.
Ing. Zuzana Madajová, MSc
Expertka na potravinový odpad a plytvanie jedlom. Túto tému približuje širokej aj odbornej verejnosti prostredníctvom prednášok, článkov a projektov ako predsedníčka občianskeho združenia Free Food. Okrem iného je autorkou vzdelávacieho projektu Bystro Gastro, organizuje Zero Waste brunch a má osobné skúsenosti s prácou v školských jedálňach, kde merala odpad.
Paradox čistoty: Chránime sa alebo si škodíme?
Dennodenne sa obklopujeme „čistotou“ na úkor znečisťovania povrchových a podzemných vôd, čo má priamy vplyv na naše zdravie. Vytvárame paradox – v snahe ochrániť svoje zdravie ho zároveň vystavujeme riziku. Sú chemické látky v čistiacich prostriedkoch a detergentoch naozaj také bezpečné, ako si myslíme? Tieto otázky nie sú relevantné len pre náš súkromný priestor, ale obzvlášť pre priestory v cestovnom ruchu. Výskumy a globálne štatistiky ukazujú, že nadužívanie chemických prostriedkov prispieva k environmentálnym problémom, ktoré majú široké dôsledky.
Ing. Katarína Hrivňáková
Chemická inžinierka s 35 ročnou praxou v laboratóriách kontroly a výskumu pôdy, je odbornou garantkou neziskovej organizácie Svět non toxic, prednáša a edukuje najmä široku verejnosť o nadužívaní chemických látok a ich vplyve na zdravie a životné prostredie.
EKOrezort Vendelín, Ekoraj Ďurďové
Príklad dobrej praxe
Z farmy rovno do kuchyne a na stôl... Odprezentujeme výrobu a spracovanie surovín s prihliadnutím na ekologický aspekt v rámci výrobného proces surovín, hotelového a gastro sektoru. Okrem toho si predstavíme filozofiu: Malé kroky sú lepšie ako žiadne kroky. Budeme sa snažiť inšpirovať účastníkov tipmi na jednoduché zmeny procesov, ktoré môžu mať šetrný dopad na okolie a environmentálnu stránku podnikania. Napriek všetkým problémom, ktoré majú ´´eko´´ aj ´´neeko´´ prevádzky spoločné má zmysel rozhodnúť sa pre pár krokov naviac a správať sa spoločensky zodpovednejšie...
Panelová diskusia
Udržateľnosť v praxi: Skúsenosti a výzvy v slovenskom turizme a gastro sektore.
Diskutujú: Ivana Vala Magátová, Zuzana Madajová, Ekoraj Ďurďové
Coffeebreak
„Udržateľný event – dá sa to?“
Prečítala som množstvo kníh, článkov, štatistík a príspevkov o zmene klímy, obnoviteľných zdrojoch energie a udržateľných praktikách pri organizácii podujatí, no moju skepsu to paradoxne ešte viac prehĺbilo. Odvtedy sa snažím hľadať nástroje, ktoré by organizátorom podujatí pomohli pristupovať k tejto komplexnej a občas až nezmyselnej téme plnej dát, výpočtov a štandardov. Môj príspevok bude aj o tom, na čom som pri svojej ceste za riešením prišla / a na čo neprišla.
Ing. Nina Erneker,
Predsedníčka predstavenstva Bratislava Tourist Board, Ako profesionál s 20+ ročnou praxou v odvetví Business Events vedie oficiálnu destinačnú marketingovú organizáciu pre Bratislavu. Celoživotný bio/eko/enviro/vegan nadšenec s vrodenou skepsou voči čomukoľvek s nálepkou „green“. Celý profesijný život sa venuje eventom.
Klíma a udržateľnosť: Fakty verzus mýty
Klíma a udržateľnosť sú dnes horúce témy, no často ich sprevádza masové vnímanie bez pevného vedeckého základu. Je každý obnoviteľný zdroj skutočne udržateľný? Má zmysel zameriavať sa na uhlíkovú stopu? Naša prezentácia prináša rýchly prehľad kľúčových faktov a vedecky podložených údajov, ktoré vám pomôžu získať nadhľad a energiu potrebnú na udržateľné zlepšenia. Ak tieto princípy aplikujeme a správne odkomunikujeme, vedomejšieho zahraničného turistu, ktorý hľadá zodpovedné destinácie, si Slovensko pritiahne samo.
Mgr. Alexandra Madrová
zakladateľka Planet Lover
Príklad dobrej praxe
Caffe4u, s.r.o. - pražiareň a kaviareň
Panelová diskusia
Udržateľnosť veľkých medzinárodných podujatí na Slovensku - skúsenosti a výzvy do budúcna.
diskutujú: Zuzana Moravčíková - Eyof2022, Nina Erneker, Alexandra Madrová, Martin Ivanko, Manažér pre spoločenskú zodpovednosť SFZ
Moderátor konferencie: Martin Madej
Partner konferencie:
Účasť na tejto konferencii je možná len pre pozvaných hostí. Sme presvedčení, že prepojenie biznisu a vzdelávacích inštitúcií je kľúčové pre udržateľnú budúcnosť cestovného ruchu. Cieľom tejto konferencie je prepojiť odborníkov z prostredia HoReCa so školami zameranými na cestovný ruch a gastronómiu – vysokými i strednými. Pozývame približne 60 % účastníkov z podnikateľského prostredia a 40 % z akademickej sféry, čím chceme vytvoriť priestor pre dialóg, zdieľanie skúseností a inšpiráciu pre novú generáciu profesionálov. Ak máte otázky týkajúce sa konferencie, napíšte nám e-mail: info@planetlover.org, alebo zavolajte na tel.č. + 421 905 986 962.
O nás
Staňte sa súčasťou pozitívnej zmeny! Vaša spolupráca s Planet Lover pomôže šíriť ekologické vzdelávanie na školách po celom Slovensku.
- +421 905 986 962
- info@planetlover.org
- Orieškova 7, 82105 Bratislava
© 2024 Vytvorené s Dorota_Design